動物細胞是生物醫農領域的研究利器，已經多方應用於探究細胞內生化代謝與分子調節活性，遺傳、免疫、藥理、毒理之生理生化和分子機制，細胞間的聯繫協調機制，以及細胞產物。動物細胞也是生物科技產業應用成功的生產工具，可用來生產激素、疫苗、藥物與保健功效成分，具有無限的應用潛力。因此，專攻食品生技與有志於保健食品研發的研究生若能具備動物細胞培養的基本知識和能力，必能有助於當代文獻之理解，並且激發其應用細胞模式之效益，從而強化研究品質和成果。
有鑑於細胞培養在食品營養相關研究與應用上的發展趨勢，擬以本課程提供學生完整之原理與實驗操作之基本訓練，養成學生從事與應用細胞實驗之基本能力，以符合食品生技產業未來發展之人才需求。